street food

La Roulotta è il canale creativo dell’associazione Alta Cucina Appenninica, racconta storie, evoca paesaggi e stili di vita, storie di insalate, formaggi e farine… storie di terra, silenzi, richiami di caprioli, fruscii goffi di istrici, nebbie mattutine e di chi ama boschi e campi, ne respira e agogna la poesia, e ne trova ispirazione e nutrimento.

E’ infatti questa ricerca di sinergie, tra queste storie, ad ispirare la nostra cucina:

dallo scegliere ingredienti e produttori, comporre piatti ”trasversali” a tradizioni e saperi o sperimentarne di nuovi, in semplicità.

Queste storie sono il nostro onorare e godere del pianeta e della sua abbondanza, guardare oltre il binomio sacrificio/spreco, e dell’ironia di essere contemporaneamente da due parti, dalla parte della contadina/allevatrice ma anche dell’istrice/capriolo/lupo, da quella di chi presidia e protegge i luoghi, ma anche da chi li agita attraversandoli da/per l’altrove.

Dove trovarci

L’illustrazione “La Roulotta” è di Rocco Lombardi